**Tengkleng: Kuliner Tulang Kambing yang Bikin Ketagihan**
**Tengkleng: Kuliner Tulang Kambing yang Bikin Ketagihan** Siapa yang bisa menolak aroma rempah yang menggoda saat melewati sebuah warung kecil di pinggir jalan Yogyakarta? Bau kaldu kambing yang kaya, bercampur dengan daun jeruk dan serai, langsung membuat perut keroncongan. Itulah **Tengkleng** — salah satu kuliner legendaris Jogja yang hingga kini tetap bertahan dan dicintai banyak orang. ### Apa Itu Tengkleng? Tengkleng adalah masakan berkuah yang terbuat dari **kepala, tulang, dan jeroan kambing**. Berbeda dengan sate atau gulai kambing yang biasa menggunakan daging empuk, tengkleng justru mengutamakan bagian-bagian yang sering dianggap "kurang bersahabat" seperti tulang iga, tulang belakang, kepala, lidah, otak, dan usus. Nama "Tengkleng" sendiri konon berasal dari suara **"kleng-kleng"** yang ditimbulkan saat penjual memukul-mukul tulang dengan pisau untuk mengeluarkan sumsumnya. Suara itu menjadi ciri khas tersendiri di era dulu. Kuah t...